Boeuf

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Chili con carne

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Voici une recette qui vous mettra l'eau à la bouche... c'est le cas de le dire puisque plus vous ajouterez du piment et plus vous aurez soif. Bien que cette recette n'est pas très épicée en
soi...on peut y ajouter du piquant au goût! Avec du bon pain croûté, c'est un pur délice!

Bon appétit!

Chili con carne

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Peut servir : 4 à 5 personnes

Ingrédients

1 boîte de haricots rouges
1 grosse boîte de tomates pelées au jus
2 oignons
3 gousses d'ail
1 petite boîte de concentré de tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 bouquet garni(persil, thym et laurier)
300 g de hachis de bœuf
1 tranche moyenne (200g) de basse côte de boeuf à griller
1 tasse de bouillon de bœuf (250 ml)
1/2 c. à thé de cumin en poudre (5 ml)
1 pointe de couteau de 4 épices
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
sel, poivre,
huile d'olive

Préparation

1.  Faire blondir les oignons émincés dans une cocotte en fonte avec 2cs d'huile d'olive.

2.  Ajouter les tomates épépinées et coupées en morceaux, l'ail écrasé et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à petit feu au moins 45 minutes. Si la préparation sèche trop ajouter un peu de bouillon.

3.  Pendant ce temps, découper la tranche de bœuf en très petits cubes, la faire revenir dans une poêle avec le hachis et 2 c. à soupe(30 ml) d'huile d'olive.

4.  Cuire à feu vif jusqu'à élimination du jus, la viande doit commencer à brunir.

5.  Détailler les poivrons en lamelles (après les avoir nettoyés et épépinés) et les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive, ils doivent devenir tendres.

6.  Après les 45 minutes de cuisson des tomates, ajouter le concentré de tomates, les morceaux de poivron, la viande et les épices. Assaisonner, couvrir et laisser cuire encore une trentaine de minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

7.  Ajouter à la fin les haricots égouttés, mélanger soigneusement et laisser encore mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.


N.B.:Pour mon goût il ne faut pas hésiter à ajouter du bouillon pour obtenir une préparation un peu liquide, surtout si on souhaite servir avec du riz, la préparation doit alors se comporter comme une sauce.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Médaillons de boeuf grillés, beurre au poivre et au parmesan

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En matière de barbecue, une carnivore telle que moi ne peux passer à côté d'une grillade de boeuf telle que celle-ci. Le filet mignon constitue la partie la plus tendre du boeuf et je ne m'en
prive pas. Des protéines, beaucoup de protéines pour la féline que je suis.

Voici donc une excellente recette publiée chez :Coup de pouce cuisine Barbecue. Qui pourrait résister à une si belle présentation?

Bon appétit!


Médaillons de boeuf grillés,
beurre au poivre et au parmesan

Source et photo: Coup de pouce

Ingrédients

10 ml grains de poivre mélangés
60 ml beurre ramolli
30 ml parmesan râpé finement
7 ml romarin frais, haché finement
4 biftecks de filet mignon de 4 cm d'épaisseur (environ 180 g chacun)

Préparation

1.  Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, concasser légèrement les grains de poivre. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le parmesan et le poivre concassé. À l'aide d'une cuillère, mettre
le beurre au centre d'une pellicule de plastique et le façonner en rouleau. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien et en tordant les extrémités. Réfrigérer
pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. (Vous pouvez préparer le beurre à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)

2.  Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Saler les biftecks*, les mettre sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les
biftecks. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

* Personnellement, je ne sale jamais un steak avant la cuisson. Le sel durcit la viande. Je préfère saler au moment de retourner, lorsque la cuisson est entamée et que le dessus de la viande est grillé.

3.  Au moment de servir, couper le beurre en tranches et les déposer sur les biftecks.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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