Pain de viande et canneberges

 Bonjour chers amis et ti-bedons,

Avec le réveillon et toutes les victuailles des Fêtes, il ne faut pas oublier cette petite recette toute simple et typiquement québécoise. Pourquoi ne pas donner un air de fête à notre traditionnel pain de viande en le préparant avec des canneberges bien de saison!

Bon appétit!

Pain de viande et canneberges

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: environ 20 minutes.
Cuisson: environ 1 heure.
Repos: environ 10 minutes.
Peut servir : 6 personnes

Ingrédients

900g de bœuf haché, maigre (2 lb)
2 œufs légèrement battus
1 enveloppe de soupe à l’oignon
3/4 tasse d'eau (190 ml)
1/2 tasse de flocons d’avoine (125 ml)
1 tasse de céleri haché finement (250 ml)
1/2 c. à thé de sel d’ail (2 ml)
1 tasse de canneberges congelées (250 ml)
sel et poivre au goût

Sauce aux canneberges:

1 tasse de jus de canneberges (250 ml)
4 c. à thé de fécule de maïs (20 ml)
1/3 tasse de sucre (85 ml)
1 1/2 tasse de canneberges congelées (375 ml)
1/2 c. à thé cannelle moulue ou gingembre (2 ml)
2 c. à soupe de concentré de poulet (30 ml)
3 c. à soupe de vin blanc (45 ml)
1 c. à soupe de moutarde de dijon (15 ml)
3 c. à soupe de beurre (45 ml)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Bien mêler. Verser dans un moule à pain et bien tasser le mélange.

2. Cuire au four à 350 F/180 C (T/6) durant 1 heure. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler dans un plat de service.

3. Servir accompagné de sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges:

1. Dans une casserole, mélanger: fécule, sucre, cannelle ou gingembre, canneberges, concentré de poulet, vin blanc, moutarde et beurre. Amener à ébullition et cuire 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce épaisse et transparente.

2. Réserver et servir avec le pain de viande bien chaud.

* La sauce aux canneberges donne 3 à 3 1/2 tasses (750 à 875 ml).

Notes: La sauce aux canneberges se sert avec toute volaille.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Boeuf canneberges Pain de viande

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