Brioches amérindiennes

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Une autre recette amérindienne qui terminera bien votre repas de carré de caribou. Il s'agit d'une recette traditionnelle. Cette pâtisserie légère et gonflée, plus ou moins fine selon les quantités de beurre et d'oeufs utilisés, risque d'en faire saliver plus d'un. Mais attention: à trop en consommer, on risque de 'prendre de la brioche'.

Bon appétit!
       

Source de la recette: Authentiques Recettes du Québec (Recette et photo, mon logo est à titre indicatif de mon site uniquement.)

Brioches amérindiennes

 Rendement:
 24 brioches     
Préparation: 1 h 30 min
Repos: 40 min
Réfrigération: 10 h 30 min
Levage: 30 min     
Cuisson:30 min     
Difficulté:élevé

Ingrédients

160 ml [2/3 tasse + 2 c. à thé] de graisse ramollie
430 ml [1 3/4 tasse] de sirop d'érable
5 oeufs
2 ml [1/2 c. à thé] de sel
250 ml [1 tasse] de lait
4 gouttes d'essence d'érable
2 sachets de levure sèche instantanée
1,4 l [5 1/2 tasses] de farine
375 ml [1 1/2 tasse] de beurre
150 ml [2/3 tasse] de confiture de fraise
1 oeuf, battu
60 ml [1/4 tasse] de lait
100 ml [1/3 tasse + 5 c. à thé] de sirop d'érable

Préparation

1.  Dans un grand bol, mélanger la graisse, le sirop d'érable, les oeufs, le sel, le lait et l'essence d'érable jusqu'à consistance homogène.

2.  Incorporer la levure sèche. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer 30 minutes.

3.  Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un carré de 20 cm [8 po] de côté. Y étaler le beurre jusqu'à 1,25 cm [1/2 po] des bords.

4.  Rabattre deux côtés opposés de la pâte pour qu'ils se touchent au centre, puis procéder de même avec les deux autres côtés.

5.  Laisser reposer 15 minutes, au réfrigérateur.

6.  Abaisser de nouveau la pâte. Répéter l'opération du pliage [tourage], puis réfrigérer 15 minutes.

7.  Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer 10 heures.

8.  Préchauffer le four à 190°C [375°F].

9.  Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 1 cm [3/8 po] d'épaisseur.

10. Couvrir d'une mince couche de confiture de fraise.

11. Rouler la pâte en un cylindre et la trancher en vingt-quatre rondelles de 2,5 cm [1 po] d'épaisseur.

12. Déposer les rondelles de pâte dans des plats beurrés allant au four.

13. Laisser lever les brioches 30 minutes dans un endroit chaud et humide.

14. Mélanger l'oeuf battu et le lait. En badigeonner la pâte.

15. Cuire au four 30 minutes. Badigeonner de sirop d'érable. Servir.

Essayez-la...mmmm...délicieux! Cliquez sur la photo pour voir la recette!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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