cannellonis

Cannellonis au poulet et au parmesan

Bonjour amis et ti-bedons,

L'été tire à sa fin et on a le goût de cuisiner et de faire des conserves. Le congélateur devient un allié très apprécié.

Les prochains articles seront consacrés aux plats cuisinés, aux marinades et ketchup. Tout pour la conservation.

Aujourd'hui, les cannellonis sont à l'honneur. Bien sûr, la recette prévoit la congélation mais vous pouvez les déguster tout de suite.

Bon appétit!

Cannellonis au poulet et au parmesan

Ingrédients

500 ml de sauce tomate
125 ml de bouillon de poulet
450 g de poulet haché
15 ml de persil haché
15 ml d'estragon haché
15 ml de basilic haché
15 ml d'ail haché
1 oeuf
60 ml de fromage parmesan râpé
30 ml de chapelure
sel et poivre du moulin au goût
12 cannellonis secs
250 ml de fromage mozzarella râpé

Préparation

1.  Dans un bol, mélangez la sauce tomate avec le bouillon. Réservez.

2.  Dans un deuxième récipient, mélangez le poulet avec les herbes, l'ail, l'oeuf, le parmesan, la chapelure et l'assaisonnement.

3.  À l'aide d'une petite cuillère, farcissez les tubes de cannellonis avec cette préparation.

4.  Dans un grand plat à congélation pouvant aller au four ou dans quatre ramequins individuels, étalez une petite quantité de sauce tomate. Ajoutez les cannellonis et versez le reste de la sauce. Couvrez de mozzarella. Fermez hermétiquement et placez au congélateur.

5.  Au moment de faire cuire, préchauffez le four à 180°C. Placez les cannellonis directement au four sans les décongeler. Laissez cuire de 20 à 30 minutes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Cannelloni de chair de crabe

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En naviguant sur le net, j'ai découvert une nouvelle recette qui m'a enthousiasmée, moi l'amatrice de fruits de mer. Je n'ai pu résister à la tentation et je vous fais partager ma découverte. Ces savoureux cannellonis vous mettront l'eau à la bouche.

Cette recette provient de Saveurs du Monde.

Bon Appétit!

Cannelloni à la chair de crabe du Maryland


Cannelloni de chair de crabe du Maryland, sauce parfumée au safran et poireaux

Préchauffer le four à 200° C. (400° F)
Portions: 8
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30-40 minutes selon votre dextérité pour faire les crêpes
Coût: Raisonnable
Difficulté: facile
Astuce: Vous pouvez faire les cannelloni avec la pâte traditionnelle mais ils sont merveilleux et très légers avec des crêpes.

Ingrédients

500 g de chair de crabe déchiquetée
100 g de blancs de poireaux coupés et blanchis
100 ml sauce béchamel légère faite avec 1/3 de bouillon de poisson et 2/3 de crème épaisse (35%)
20 g d'estragon frais ciselé
sel, poivre et poivre de cayenne
8 crêpes ou feuilles de pâte à cannelloni 10 x 15 cm (4 x 6")
125 ml de crème épaisse + 125 ml d'eau
200 ml de bouillon de homard ou de bisque de homard parfumé avec une pincée de safran et quelques feuilles d'estragon
80 g de beurre pour incorporer dans le bouillon de homard
+ 20 g pour sauter les épinards
50 g de Parmigiano Reggiano
300 g d'épinard
8 branches d'estragon et quelques dés de tomate pour la décoration

Préparation

1.  Couper et blanchir les poireaux; préparer la sauce béchamel; ajouter ensuite le crabe déchiqueté, les poireaux et 20 g d'estragon; assaisonner avec sel, poivre et poivre de cayenne.

2.  Faire 8 crêpes fines; si vous préférez les pâtes, faire cuire al dente dans de l'eau avec une pincée de sel; égoutter avant d'utiliser pour ne pas "délayer la sauce". Répartir la préparation de crabe sur chaque crêpe ou feuille de pâte; rouler chacune bien serrée.

3.  Déposer les cannelloni dans un plat à gratin allant au four; verser un mélange de 1/2 crème - 1/2 eau dans le fond; saupoudrer de parmesan.

4.  Glisser dans un four préchauffé à 200° C. (400° F) pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence légèrement à dorer.

5.  Sauter les feuilles d'épinard dans le beurre; saler et poivrer; déposer au centre du plat de service.

6.  Déposer les cannelloni sur les épinards; garnir de branches d'estragon et de dés de tomate; verser un ruban de sauce au homard et safran tout autour.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord
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