carottes

Cassolette de poulet aux scones

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Cette délicieuse cassolette aux herbes est une façon originale d'utiliser des pommes de terre. Pour obtenir un plat complet, servez-la avec des légumes verts (haricots, épinards ou chou).

Bon appétit!

Cassolette de poulet aux scones

Ingrédients

4 blancs de poulet en dés de 2cm
2 pommes de terre en dés de 1,5 cm
2 grandes carottes en dés de 1,5 cm
1 gros oignon haché
25 cl de vin blanc sec
30 g de farine
60 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
75 cl de bouillon de volaille *
2 c. à café de coulis de tomates
Sel et poivre au goût

Scones aux herbes

250 g de farine à levure incorporée
1 c. à café de fines herbes séchées
30 g de parmesan râpé
30 g de beurre en petits morceaux
25 cl de lait

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

1.  Faites fondre le beurre et l'oignon dans une grande poêle à feu doux 3-4 minutes. Ajoutez le poulet, salez et poivrez, et faites cuire en remuant, 3 minutes de plus.

2.  Ajoutez les pommes de terre et les carottes, faites cuire en remuant 8-10 minutes. Saupoudrez de farine, versez le vin, le bouillon, la crème et le coulis de tomates, salez et poivrez, et laissez mijoter. Au bout de 10 minutes, versez la préparation dans une cocotte en terre cuite.

3.  Pour les scones, versez la farine, les fines herbes, le parmesan, le beurre, le sel et le poivre dans le bol d'un robot ménager et mixez. Pendant que la machine tourne, versez assez de lait pour obtenir une pâte épaisse. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la pour l'assouplir un peu. Étalez-la sur 2 cm d'épaisseur et coupez-la en ronds.

4.  Mettez la cocotte contenant le poulet sur la plaque du four. Déposez aussi les scones sur la plaque du four et faites cuire 20-25 minutes. Les scones doivent être bien gonflés.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

f49a4a99-3.gif

Pot-au-feu

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Octobre est là... déjà? Il me semble que l'été fut court... je vois déjà les arbres qui se colorent, les rues commencent à se parsemer des feuilles qui tombent.

Qu'à cela ne tienne, on se mijote un bon pot-au-feu pour se réconforter! Le boeuf, le poulet, les saucisses et les bons légumes du potager sont à l'honneur dans cette recette qui titillera vos narines tout au long de sa cuisson.

Bon appétit!

Pot-au-feu

Ingrédients

500 g de pointe de poitrine de boeuf (Brisket) dégraissée le plus possible
1 gros oignon espagnol tranché en quartiers
2 branches de céleri tranchées en 4
3 carottes pelées et coupées en tronçons
1/2 tête d'ail
7 ml de poivre noir
7 ml de gros sel
2 blancs de poireaux nettoyés
Bouquet garni: Laver quelques feuilles de la partie verte des poireaux, y emballer 4 branches de thym ou 5 ml de thym sec, 4 branches de persil, 1 grosse feuille de laurier. Bien ficeler.1 poulet de 2,5 kg dégraissé le plus possible
500 g de saucisse kilbasa, piquée avec une fourchette
500 g de saucisse bratwurst, piquée avec une fourchette
(Cuire les saucisses dans de l'eau bouillante environ 15 minutes avant de les ajouter au pot-au-feu)
6 navets blancs en quartiers
500 g de carottes pelées et coupées en tronçons
12 petites pommes de terre rouges
1 petit chou de 500 g tranché en quartiers
500 g de haricots verts parés

Préparation

1.  Dans un grand faitout, couvrir le boeuf d'eau froide, ajouter les légumes d'assaisonnement (oignon espagnol, céleri, carottes, ail,poivre, sel,poireaux) et le bouquet garni. Amener à ébullition, réduire la chaleur, mijoter doucement 2 heures en écumant de temps en temps.

2.  Ajouter le poulet et de l'eau pour couvrir, si nécessaire. Mijoter 1 heure 30 minutes.

3.  Ajouter les saucisses kilbasa et bratwurst et cuire encore 15 minutes.

4.  Amener une autre casserole d'eau à ébullition, salée au goût. Cuire les navets 5 minutes. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 10 minutes. Ajouter le chou et cuire encore 10 minutes et enfin ajouter les haricots verts et cuire 5 minutes.

5.  Bien égoutter les viandes et les légumes. Trancher le boeuf et découper le poulet et les saucisses.

6.  Disposer les viandes dans un grand plat chaud et répartir les légumes autour. Servir chaud.

7.  Accompagner de différentes moutardes, d'un petit bol de gros sel, de sauce aux fines herbes et de sauce au raifort.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

f49a4a99-3.gif

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×