miel

Brochettes de poulet au miel

Bonjour chers amis,

C'est l'été, il fait beau et chaud et on a tous envie de manger dehors et de cuisiner sur le gril. Les brochettes de poulet ou de boeuf sont particulièrement populaires.

Vous cherchez quelque chose de nouveau sur le gril? Essayez ces brochettes marinées dans un mélange de miel et de sauce soya pour un repas tout simplement doux et savoureux.

Choisissez ce que vous aimez comme légumes (ou même ce que vous avez à portée de main) et faites des brochettes qui seront parfaitement complétées par d'autres plats d'été comme la pastèque, salade de pâtes, et même l'épi de maïs. Il suffit de faire attention si vous utilisez des brochettes en métal, ils chauffent rapidement sur le gril!

Et rappelez-vous, plus vous pouvez les faire mariner, le plus de saveur vous obtiendrez. Laisser mariner toute la nuit si vous avez le temps!

Cette recette s'est inspirées de All recipes

Bon appétit!

Brochettes de poulet au miel et soya

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Donne environ 12 brochettes

Ingrédients

1/2 tasse d'huile végétale
2/3 tasse de miel
2/3 tasse de sauce soya
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
8 poitrines de poulet sans peau, désossées, coupées en cubes de 1 po
2 gousses d'ail
2 petits oignons, coupés en morceaux de 2 pouces
1 poivron vert, coupé en morceaux de 2 pouces
1 poivron jaune, coupé en morceaux de 2 pouces
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2 pouces
1 orange poivron, coupez-les en morceaux de 2 pouces
2 courgettes, coupées en morceaux de 1 po
Brochettes en bois ou en métal (celles en métal deviennent chaudes sur le gril donc soyez prudents!)

Préparation

1. Prenez un grand bol et fouetter l'huile, le miel, la sauce soya et le poivre. Mettez de côté une petite quantité de cette marinade de sorte que vous pouvez badigeonner les brochettes plus tard.

2. Mettez le poulet, l'ail, les oignons, les poivrons et les courgettes dans le bol et laissez mariner tout au moins quelques heures (le plus longtemps vous laissez mariner, la plus audacieuse des saveurs vous obtiendrez).

3. Préchauffer le barbecue à feu vif. Ensuite, égoutter la marinade du poulet et des légumes avant de jeter la marinade. Enfiler le poulet et les légumes sur les brochettes en alternance, dans l'ordre que vous souhaitez (ou, vous pouvez garder les brochettes de poulet et brochettes de légumes séparément si vous voulez les faire cuire sur différents niveaux de chaleur).

4. Huiler légèrement le gril et mettre les brochettes sur le gril. Cuire ensuite 12-15 minutes ( le jus de poulet devrait être clair). Mettez les brochettes et badigeonner avec la marinade réservée fréquemment pendant la cuisson.

5. Amusez-vous!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Carré de caribou sauce miel et gingembre

 

Bonjour chers amis,
Je pars marier mon fils mais non sans vous laisser un délice à vous mettre sous la dent. Une recette bien de saison, puisque la chasse au caribou débute le 15 novembre. Je suis certaine d'en croiser des centaines sur la route, je vous rapporterai des photos, promis!

Le majestueux caribou de nos forêts nord québécoises n'a rien à envier en prestance et en saveur à son cousin l'orignal. Apprêté en côtelettes légèrement saignantes, il n'a aucune raison, non plus, de jalouser le boeuf.

 

Bon appétit!

 

Carré de caribou

sauce miel et gingembre



Ingrédients


60 ml (1/4 tasse) d'huile
1 carré de caribou d'environ 1,5 kg [3 lb]
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises hachées
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
1 l (4 tasses) de sauce demi-glace (du commerce)
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
60 ml (1/4 tasse) de miel
100 ml (1/3 tasse + 5 c. à thé) de crème 35%


Préparation


1.  Préchauffer le four à 150°C (300°F).
 
2.  Faire chauffer l'huile à feu vif dans un grand poêlon et y dorer le caribou environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.  

3.  Déposer le caribou dans un plat allant au four et cuire 30 minutes, selon le degré de cuisson désiré.
 
4.  Découper le carré de caribou en côtelettes. Réserver au chaud.
  
5.  Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les échalotes de 2 à 3 minutes.
 
6.  Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié, à feu vif.
 
7.  Ajouter la sauce demi-glace et amener à ébullition.

8.  Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante, blanchir le gingembre environ 1 minute. Égoutter. Ajouter le gingembre à la sauce.

9.  Réduire la chaleur et ajouter le miel. Saler et poivrer. Incorporer la crème et réchauffer.


10. Napper les côtelettes de caribou de sauce.

Servir aussitôt.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 

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