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Cannellonis au poulet et au parmesan

Bonjour amis et ti-bedons,

L'été tire à sa fin et on a le goût de cuisiner et de faire des conserves. Le congélateur devient un allié très apprécié.

Les prochains articles seront consacrés aux plats cuisinés, aux marinades et ketchup. Tout pour la conservation.

Aujourd'hui, les cannellonis sont à l'honneur. Bien sûr, la recette prévoit la congélation mais vous pouvez les déguster tout de suite.

Bon appétit!

Cannellonis au poulet et au parmesan

Ingrédients

500 ml de sauce tomate
125 ml de bouillon de poulet
450 g de poulet haché
15 ml de persil haché
15 ml d'estragon haché
15 ml de basilic haché
15 ml d'ail haché
1 oeuf
60 ml de fromage parmesan râpé
30 ml de chapelure
sel et poivre du moulin au goût
12 cannellonis secs
250 ml de fromage mozzarella râpé

Préparation

1.  Dans un bol, mélangez la sauce tomate avec le bouillon. Réservez.

2.  Dans un deuxième récipient, mélangez le poulet avec les herbes, l'ail, l'oeuf, le parmesan, la chapelure et l'assaisonnement.

3.  À l'aide d'une petite cuillère, farcissez les tubes de cannellonis avec cette préparation.

4.  Dans un grand plat à congélation pouvant aller au four ou dans quatre ramequins individuels, étalez une petite quantité de sauce tomate. Ajoutez les cannellonis et versez le reste de la sauce. Couvrez de mozzarella. Fermez hermétiquement et placez au congélateur.

5.  Au moment de faire cuire, préchauffez le four à 180°C. Placez les cannellonis directement au four sans les décongeler. Laissez cuire de 20 à 30 minutes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Médaillons de boeuf grillés, beurre au poivre et au parmesan

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En matière de barbecue, une carnivore telle que moi ne peux passer à côté d'une grillade de boeuf telle que celle-ci. Le filet mignon constitue la partie la plus tendre du boeuf et je ne m'en
prive pas. Des protéines, beaucoup de protéines pour la féline que je suis.

Voici donc une excellente recette publiée chez :Coup de pouce cuisine Barbecue. Qui pourrait résister à une si belle présentation?

Bon appétit!


Médaillons de boeuf grillés,
beurre au poivre et au parmesan

Source et photo: Coup de pouce

Ingrédients

10 ml grains de poivre mélangés
60 ml beurre ramolli
30 ml parmesan râpé finement
7 ml romarin frais, haché finement
4 biftecks de filet mignon de 4 cm d'épaisseur (environ 180 g chacun)

Préparation

1.  Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, concasser légèrement les grains de poivre. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le parmesan et le poivre concassé. À l'aide d'une cuillère, mettre
le beurre au centre d'une pellicule de plastique et le façonner en rouleau. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien et en tordant les extrémités. Réfrigérer
pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. (Vous pouvez préparer le beurre à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)

2.  Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Saler les biftecks*, les mettre sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les
biftecks. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

* Personnellement, je ne sale jamais un steak avant la cuisson. Le sel durcit la viande. Je préfère saler au moment de retourner, lorsque la cuisson est entamée et que le dessus de la viande est grillé.

3.  Au moment de servir, couper le beurre en tranches et les déposer sur les biftecks.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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