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Vin de pissenlit

Bonjour chers membres et visiteurs,

C'est en plein le temps des pissenlits...il y en a à profusion. Notre petit ours noir d'Amérique semble bien s'amuser. Je crois qu'il cueille quelques fleurs de pissenlit pour notre recette du jour.

Cette recette de vin prend neuf mois à arriver à maturité mais il y a un truc pour les plus pressés...

Bon appétit!

Vin de pissenlit

Ingrédients

4 litres (16 tasses) d'eau bouillante
250 gr (4 tasses) de fleurs de pissenlit tout juste cueillies
2 oranges et 2 citrons (sans leur jus)
1,5 kg de miel (si possible de pissenlit)
15 gr (1 c. à soupe) de levure sèche à vin blanc

Préparation

1. Verser l'eau bouillante sur les fleurs, diluer le miel dans le mélange.

2. Couper les agrumes en cubes et les ajouter au mélange. Laisser fermenter le tout dans un contenant de verre ou de grès dans un endroit sombre, à 20oC, pendant 3 semaines en remuant le mélange à tous les deux ou trois jours.

3. Quand la fermentation est finie, filtrer avec du coton à fromage, et embouteiller le vin. Laisser vieillir pendant au moins neuf mois.

4. Les paresseux (ou les très pressés) peuvent laisser macérer 60 gr (1 tasse) de fleurs dans 1 litre de vin blanc pendant 1 mois. Il suffit de filtrer et de sucrer au goût.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Veau Marengo

Bonjour chers membres et visiteurs,

Je vous propose aujourd'hui une recette simple à réaliser...laissez-la mijoter et le tour est joué!

Quoi de plus délicieux qu'un bon veau préparé avec amour!

Bon appétit!

Veau Marengo


Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile (15 ml)
2 bouquets de persil, haché
2 oignons moyens, hachés fins
1 gousse d'ail, broyée
900 g de tendrons de veau, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
Jus d'un citron
2 c. à soupe de pâte de tomate (30 ml)
2 feuilles de laurier
2 c. à thé d'estragon (10 ml)
1 boîte de champignons entiers, égouttés
24 olives vertes
Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 350 F/180 C [T/6].

1. Huiler la cocotte.  La foncer de persil haché, d'oignons hachés et d'ail broyé.

2. Déposer les cubes de viande dans la cocotte.

3. Mouiller de vin blanc et de jus de citron.

4. Ajouter la pâte de tomate et les feuilles de laurier.

5. Assaisonner d'estragon, de sel et de poivre. Refermer la cocotte; cuire pendant 1 heure.

6. Retirer la cocotte du four.  Incorporer les champignons et les olives vertes.

7. Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.

8. Servir accompagné d'une pâte à votre goût.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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