Terrine de saumon

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il me fait plaisir de vous présenter aujourd'hui une autre recette typique du Québec. Celle-ci provient de la belle région du Saguenay Lac St-Jean. Essayez-la, vous vous en féliciterez!

On peut servir cette terrine avec un coulis de tomate au basilic, ou encore, avec un peu de crème 35% additionnée de jus de citron vert et de quelques herbes aromatiques. Cette recette provient de: "Authentiques recettes du Québec". Mon logo sur la photo est à titre de référence seulement.

Bon appétit!


Terrine de saumon aux épinards

Rendement: 10 portions
Préparation: 30 minutes
Cuisson: / Réfrigération: 2 minutes / 4 heures
Degré de difficulté: élevé

Ingrédients

60 ml [1/4 tasse] d'eau froide
2 sachets de gélatine
60 ml [1/4 tasse] d'eau
300 g [10 oz] d'épinards
2 jaunes d'oeuf
30 ml [2 c. à soupe] de vin blanc
Sel et poivre
200 ml [3/4 tasse + 4 c. à thé] de crème 35%
300 g [10 oz] de saumon, très légèrement cuit et défait à la fourchette

Préparation

1. Verser l'eau froide dans un bol. Saupoudrer de gélatine et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

2. Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Réduire les épinards en purée, au mélangeur, avec leur eau de cuisson.

3. Incorporer la gélatine à cette purée chaude et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Réserver.

4. Dans un bol en acier inoxydable, fouetter les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.

5. Hors du feu, placer le bol sur une casserole d'eau bouillante. Incorporer le vin aux jaunes d'oeuf, en battant au fouet. Saler et poivrer. Continuer de fouetter environ 10 minutes, jusqu'à épaississement.

6. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Incorporer la préparation aux épinards en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc.

7. Incorporer ensuite la préparation de jaunes d'oeuf, en procédant de la même façon. Ajouter le saumon et mélanger.

8. Verser dans un moule rectangulaire d'une contenance de 1 l [4 tasses]. Réfrigérer 4 heures.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

épinards saumon Terrine de saumon

Commentaires (4)

1. Temara 17/11/2015

Super!!!
Ça fait plaisir d’avoir des nouvelles recettes!!
voyance par mail

2. Rosie 06/06/2015

Je suis devenue accro tout est magnifique. Merci
voyance gratuite serieuse

3. Tarra 01/04/2015

Recette de chef !! J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous remercie vivement.

4. gabriella95 21/05/2013

Salut ! Merci bien pour votre superbe recette !

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×