Oeufs & Fromage

Frittata au fromage et aux herbes

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je vous offre aujourd'hui une petite recette de cuisine minceur, pour ceux et celles qui veulent faire attention à leur ligne tout en mangeant correctement.

Quoi de mieux que cette bonne petite frittata pour bien se régaler à tout moment de la journée!

Bon appétit!

Frittata au fromage et aux herbes


Ingrédients

2 oeufs légèrement battus
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de basilic frais haché
15 cl de lait écrémé
50 g de gruyère allégé râpé
2 tranches de pain complet grillées
2 c. à café de sauce chili douce (facultatif)
Sel, poivre

Préparation


1.  Placez les oeufs, le lait, le persil, le basilic, éventuellement la sauce chili, du sel et dupoivre dans un récipient et mélangez en fouettant.

2.  Versez le mélange dans une petite poêle antiadhésive et faites cuire à feu doux 5 mn. Saupoudrez de fromage et faites cuire sous le gril chaud, 1-2 min. jusqu'à ce que le fromage fonde.

3. Coupez en morceaux et servez avec le pain complet.

Mot de La Lionne


N'oubliez pas qu'il ne faut jamais sauter le petit déjeuner. C'est là que le métabolisme se charge d'énergie pour la journée et vous permet de rester actif.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Mousse au cheddar

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Au menu pour vous aujourd'hui, un petit repas tout léger et tout onctueux. Une petite mousse différente, originale. Il est à noter que pour la sauce au fromage, si on retranche le fromage, vous obtenez la sauce béchamel. Une base qui peut servir à des dizaines de sauces savoureuses. Ce soufflé se sert avec une salade. Servir à la place d'un dessert ou au lunch. Pour varier, on peut omettre la pâte de tomates.

Bon appétit!

Mousse au cheddar

Ingrédients


Sauce au fromage:

2 c. à table de beurre
1/4 tasse de farine tout-usage
1 1/4 tasse de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé (en France, c'est le cantal qui s'en rapproche le plus)
Assaisonnement au goût

Pour la mousse:

2 c. à thé de pâte de tomates
2 c. à thé de moutarde préparée
Un peu de poivre de cayenne
1 enveloppe de gélatine
1 c. à tabe d'eau froide
3 c. à table d'eau bouillante
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs

Décoration:

Triangles de concombres
Persil

Préparation


1.  Attacher autour du plat à soufflé une bande de papier ciré assez large pour qu'elle dépasse de 2 à 3 pouces du bord.

Sauce au fromage

2.  Chauffer le beurre dans une casserole. Retirer du feu, ajouter la farine en remuant.

3.  Cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu. Incorporer graduellement le liquide. Amener à ébullition en remuant sans arrêt et assaisonner. Ajouter le fromage râpé à la sauce très chaude. Cuire à feu doux 1 à 2 minutes seulement. Ajouter la pâte de tomates, la moutarde et le poivre de cayenne.

Pour la mousse:

4.  Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et dissoudre dans l'eau bouillante.

5.  Ajouter les jaunes d'oeufs et la gélatine à la sauce au fromage en remuant sans arrêt. Cuire à feu lent jusqu'à épaississement. NE PAS BOUILLIR.

6.  Refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange sera épaissi, incorporer avec soin les blancs d'oeufs que vous aurez battus en neige ferme.

7.  Verser dans le plat à soufflé préparé.

8.  Garder dans un endroit frais.

9.  Service: Décoller le bord du soufflé avec la pointe d'un couteau et enlever avec soin la bande de papier. Décorer avec des triangles de concombres et un bouquet de persil.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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