Oeufs & Fromage

Crêpes au poulet et aux légumes

Bonjour les ti-bedons,

Miam, de bonnes crêpes! On en redemande toujours, les enfants en raffolent. Avec la recette présentée aujourd'hui on réussit à leur faire avaler certains légumes qu'ils rechignent parfois à manger.

Je fais une variante pour le mélange à  crêpes. Je fais un mélange 2/3 lait et 1/3 crème. C'est miam!

Bon appétit!


Crêpes au poulet et aux légumes

Ingrédients

1 courgette râpée
Quelques rondelles d'oignon rouge
125 g de farine
35 cl de lait
1 oeuf
2 c. à soupe de persil plat haché
Sel, poivre

Garniture au poulet

250 g de poulet cuit, coupé en petits morceaux
5 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1/4 de c. à café de noix de muscade râpé

Préparation

1.  Versez la farine, l'oeuf et le lait dans le bol d'un robot ménager et mélangez pour obtenir un appareil crémeux. Versez dans une jatte et ajoutez la courgette et le persil. Salez et poivrez. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

2.  Dans une petite poêle chaude, légèrement huilée, versez un peu de pâte pour couvrir le fond de la poêle. Faites cuire la crêpe à feu moyen sur les deux faces. Préparez toutes les crêpes.

3.  pour la garniture, mettez la crème épaisse dans une casserole et faites chauffer à feu moyen 4-5 minutes. Versez le vin blanc, ajoutez la noix de muscade râpée, faites frémir, puis laissez mijoter 10 minutes, pour que la préparation réduise et épaississe. Mélangez le poulet et la ciboulette et chauffez 2-3 minutes de plus. Servez avec le poulet disposé sur les crêpes. Décorez avec des rondelles d'oignon rouge.

Mot de La Lionne

Pour un brunch, un repas ou un souper, les crêpes constituent un plat facile. La courgette râpée et le persil haché dans la pâte donnent aux crêpes une délicate saveur inhabituelle.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Caponata à l'oeuf

Bonjour  les amis,

C'est bien beau de vous parler sans cesse de mon voyage, mais je me rends compte que je suis en train de vous faire mourir de faim. Honte à moi!

Pour me faire pardonner, voici une recette que j'affectionne particulièrement et que j'aime servir à mes invités le midi (un peu pour les impressionner, je l'avoue).

Bon appétit!

Caponata à l'oeuf



Ingrédients


2 oignons hachés
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées
2 aubergines en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, en dés de 1 po (2,5 cm)
Sel, poivre
8 grosses tomates italiennes (OU 1 boîte de 28 oz (796 ml)), pelées, épépinées et hachées
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de cayenne broyé
2 c. à table (30 ml) de câpres égouttées
1 boîte de 14 oz (398 ml) d'olives noires dénoyautées, hachées
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
Filets d'anchois hachés, au goût
6 oeufs

Préparation

1.  Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter l'ail, les aubergines et les poivrons. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

2.  Ajouter les tomates, l'origan, la menthe et le piment de cayenne.

3.  Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé et que les aubergines soient tendres. Retirer du feu.

4.  Ajouter les câpres, les olives, le vinaigre et les anchois. Mélanger.

5.  Préchauffez le four à 350°F (180°C).

6.  Dresser la caponata en couronne dans 6 petits ramequins. Casser un oeuf au centre de chacune.

7.  Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient cuits au goût.


Mot de la Lionne


L'aubergine, légume à peau foncée et satinée, joue un rôle de tout premier ordre dans les mets traditionnels méditerranéens comme la ratatouille, la moussaka... et la caponata.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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