Pâtés & Boulangerie

Pâté au poulet

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le pâté au poulet, on ne s'en lasse jamais. Je trouve tellement pratique de les confectionner et de les congeler. Dans ces cas, je ne les cuis pas tout de suite, mais seulement au moment de m'en servir. Je les envoie au four tels quels, congelés.

Un plat économique et facile às préparer en plus. C'est un excellent dépanneur quand nous arrive des invités surprise!

Bon appétit!

Pâté au poulet

Ingrédients

2 litres de bouillon de poulet
Suffisamment de pâte pour recouvrir le pâté
2 carottes coupées en bâtonnets
1 branche de céleri, coupée en bâtonnets
2 pommes de terre coupées en cubes
250 ml de champignons tranchés
5 ml de beurre
250 ml de pois congelés
1 boîte de 540 ml de petits oignons, égouttés

Sauce:

1 oignon tranché125 ml de beurre
125 ml de farine
625 ml de bouillon de poulet
180 ml de crème 15% épaisse
Sel et poivre au goût
15 ml de jus de citron
6 gouttes de tabasco (facultatif)

Dorure:

2 jaunes d'oeufs mélangés à 30 ml d'eau froide

Préparation

1.  Dans un peu de bouilon de poulet, faire cuire les carottes, le céleri et les pommes de terre. Égoutter et réserver.

2.  Faire sauter les champignons dans le beurre. Ajouter les champignons, les pois et les petits oignons au mélange de légumes. Réserver.

3.  Fondre l'oignon dans le beurre sans laisser prendre couleur. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon et la crème et amener à ébullition.

4.  Faire mijoter en remuant, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et le tabasco (facultatif).

5.  Préchauffer le four à 200°C.

6.  Mettre le poulet et les légumes dans un plat profond qui va au four. Couvrir de sauce.

7.  Abaisser la pâte, en couvrir le pâté. Badigeonner de dorure.

8.  Faire cuire de 30 à 40 minutes.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

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Tourte au saumon et aux herbes

Bonjour les ti-bedons,

Aujourd'hui, j'ai deux recettes à vous offrir, la deuxième étant le complément idéal de la première. Repas tout en fraîcheur et tout en minceur. Comme quoi on peut manger sans engraisser.

Allez-y gaiment, éclatez-vous et remplissez bien vos ti-bedons gourmands!

Bon appétit!

Tourte au saumon et aux herbes
Salade de tomates

Tourte au saumon et aux herbes

Ingrédients

8 tranches de pain complet sans croûte

Garniture au saumon et aux herbes

4 oeufs légèrement battus
2 oignons nouveaux émincés
1 cuil. à soupe d'aneth frais haché
20 cl de lait écrémé
100 g de yaourt nature maigre
30 g de gruyère allégé râpé
400 g de saumon en conserve égoutté
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Préparation

1.  Tapissez le fond d'un plat à four peu profond avec le pain.

2.  Pour la garniture, cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, le yaourt, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez en fouettant.

3.  Étalez le saumon sur le pain, puis saupoudrez de fromage, d'oignon et d'aneth. Versez délicatement le mélange aux oeufs sur le saumon et laissez cuire au four (180°C ou th. 5/6) 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

Salade de tomates

Ingrédients

6 tomates olivettes coupées en quartiers
250 g de tomates-cerises coupées en deux
3 tomates coupées en tranches
1 oignon rouge émincé
2 cuil. à soupe de basilic frais haché
Diverses sortes de feuilles de laitue
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre

Préparation

1.  Placez les tomates, l'oignon, le vinaigre, le basilic, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez. Laissez reposer 30 minutes.

2.  Disposez les feuilles de laitue dans un grand plat et garnissez avec le mélange. Servez.

Mot de La Lionne

Ce plat savoureux peut tout-à-fait se substituer à une quiche. Il est parfait à emporter lors d'un pique-nique et, s'il en reste un peu, délicieux dans un panier-repas.

La salade peut se préparer avec toutes sortes de tomates. L'important est qu'elles soient bien fermes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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