Pâtés & Boulangerie

Pain farci aux épinards

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Une petite recette qui vous donnera certainement des dizaines d'idées pour les variations. Vous y mettez finalement ce que vous voulez, la base reste la même. Que ce soit de la saucisse italienne, de Toulouse, tomates et basilic ou autre, le résultat sera des plus délicieux.

Un mets simple à préparer, il ne demande pas beaucoup de votre temps et il est nourrissant à souhait.

Bon appéti!

Pain farci aux épinards

 
Ingrédients


3 échalotes françaises, hachées
1 poivron rouge, haché
1 c.à table (15 ml) de beurre
12 champignons, tranchés
1 livre (500 g) de saucisses italiennes fortes
10 oz (300 g) d'épinards, cuits, essorés et hachés
1 boîte de 8 oz (250 ml) de sauce tomate
1/3 de tasse (75 ml) de chapelure
1 livre (500 g) de pâte de pain, fraîche ou décongelée

Préparation


1.  Faire revenir rapidement les échalotes et le poivron dans le beurre. Réserver. Dans le même poêlon, sauter les champignons. Ajouter aux légumes.

2.  Retirer la peau des saucisses et en émietter la chair. Faire revenir celle-ci dans le poêlon. L'égoutter et en dégraisser le jus de cuisson. Remettre la chair à saucisses dans le poêlon avec son jus dégraissé. Ajouter les épinards, la sauce tomate, la chapelure et les légumes réservés. Bien mélanger.

3.  Préchauffer le four à 375°F (190°C).

4.  Abaisser les 2/3 de la pâte à pain pour en foncer un moule à gâteau de 8 po X 2 po (20 cm X 5 cm), à fond amovible. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 po (25 Cm). Réserver.

5. Verser la garniture dans le moule. Humecter la pâte et y superposer l'abaisse réservée. Bien sceller. Pratiquer une ouverture sur la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

6. Faire cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Mot de La Lionne


Les premières tomates ont été cueillies par les Indiens des Andes. Il s'agissait en fait de fruits jaunes qui poussaient à l'état sauvage et qui avaient la grosseur de nos tomates cerises.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Pain croûté français

Bonjour chers amis et ti-bedons,

C'est avec plaisir que je vous offre aujourd'hui une recette de pain français. Personnellement, quand je veux me défouler, je fais du pain. En effet, le pain a besoin d'être bien pétri, avec amour et passion! Dans la recette d'aujourd'hui, bien sûr vous utiliserez le mélangeur si vous préférez.

Un petit truc pour le pain croûté, je le vaporise encore pendant la cuisson, c'est ce qui lui donne sa belle croûte.

Bon appétit!

Pain croûté français

 
Ingrédients

500 grammes de farine
15 gramme de sucre
30 gramme de beurre
1 dl de lait
2 dl d’eau
15 grammes de levure fraîche
3 grammes de sel

Préparation

1.  Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger pendant 10 minutes.

2.  Mettre dans une jatte et couvrir avec un linge propre. Laisser gonfler la pâte entre 30 minutes et 1 heure.

3.  Diviser en 4 boules et laisser reposer la pâte de nouveau entre 30 minutes et 1 heure.

4.  Pétrir chaque boule pour leur donner une forme allongée, faire une fente sur le dessus avec la lame d’un couteau et attendre qu’elle devienne 3 fois plus grande.

5.  Asperger les boules pour humidifier.

6.  Cuire au four à 200-220 °C et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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