Pâtes & Pizzas

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Soufflé de tagliatelles

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Tant qu'à faire dans l'inhabituel, allons-y gaiement! Je vous offre donc aujourd'hui rien de moins qu'un soufflé... de tagliatelles!

Mais oui, ce délicieux soufflé peut très bien être servi au déjeuner ou au cours d'un brunch. Allez-y, lancez-vous à l'aventure!

Bon appétit!

Soufflé de tagliatelles

Ingrédients

200 g de jambon fumé coupé en lanières
4 jaunes d'oeufs légèrement battus
7 blancs d'oeufs
60 g de beurre
375 g de tagliatelles
35 cl de lait
30 g de farine
75 g de gruyère râpé Sel, poivre

Préparation

1.  Faites cuire les pâtes en suivant les indications portées sur le paquet. Égouttez-les et réservez.

2.  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant 1 minute. Hors du feu, ajoutez le lait en fouettant. Salez et poivrez. Remettez à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir un peu.

3.  Ajoutez à la sauce, en remuant, le gruyère, les jaunes d'oeufs, le jambon et les pâtes.

4.  Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement aux pâtes et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré. Mettez au four à  180°C et laissez cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit bien monté et doré.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

Penne au saumon

Bonjour chers amis et ti-bedons,

La recette que je vous propose aujourd'hui est très simple à préparer et à la portée de tous les budgets. Elle ne requiert que peu de votre temps. Les pâtes et le saumon font un excellent mariage. Vous pouvez remplacer le saumon par le thon, excellent choix pour une diète santé.

Bon appétit!

Penne au saumon

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Peut servir : 6 personnes

Ingrédients


500 g de penne rigate
200 g de saumon frais
200 g de poireaux
2 c. à soupe de cognac (30 ml)
2 branches d'aneth
1/4 de tasse d'huile (60 ml)
1/2 tasse de fumet de poisson (125 ml)
sel, poivre

Préparation

1.  Coupez les poireaux en très fines julienne. Lavez et ciselez l'aneth.

2.  Versez la moitié de l'huile d'olive froide sur la julienne de poireaux et ajoutez un peu d'aneth ciselé : salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu très doux durant 20 minutes.

3.  Détaillez le saumon frais en gros dés. Chauffez l'huile restante dans une poêle anti-adhésive et faites sauter les dés de saumon.

4.  Flambez avec le cognac, puis mouillez avec le fumet de poisson et laissez cuire à feu doux 7 minutes.

5.  Dans une grande quantité d'eau bouillante salée faites cuire les penne al dente (10/12 mn). Égouttez-les et ajoutez-les à la garniture.

6.  Mélangez, saupoudrez d'aneth, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites sauter une minute avant de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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