Porc

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Languettes de porc piquantes

Bonjour chers abonnés et visiteurs,

Tout comme mon ami Honorius, ce cher vieux sorcier, je ne dédaigne pas de mettre un peu de piquant dans ma vie. Je vous propose donc aujourd'hui ce plat qui n'en manque pas. Un petit truc que tous les amateurs de piments connaissent bien est de manger du pain pour couper le "feu". Conseil de la Lionne...boire beaucoup de vin!

Bon appétit!

Languettes de porc piquantes


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

2 c. à soupe huile d'olive (30 ml)
1 lb de languettes de porc 1/4 po(1 cm)d'épaisseur(500 g)
1 oignon, émincé
1 poivron rouge et 1 vert, taillés en fines lanières
1 petit piment fort, épépiné et haché
2 c. à soupe tomates séchées hachées (30 ml)
1 tasse bouillon de volaille (250 ml)
3 c. à soupe sauce tamari (ou sauce soya) (45 ml)
1 c. à soupe fécule de maïs délayée dans la sauce tamari (15 ml)
2 c. à soupe coriandre fraîche hachée (ou persil italien) (30 ml)

Préparation

1.  Faire chauffer la moitié de l’huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen.

2.  Faire revenir les languettes de porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

3.  Dans le même poêlon, faire chauffer le reste de l’huile sur un feu moyen et y faire revenir l’oignon, les poivrons, le piment fort et les tomates séchées pendant 2 à 3 min.

4.  Incorporer le bouillon, la sauce tamari et la fécule délayée. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5.  Ajouter le porc et réchauffer pendant 1 min. Incorporer la coriandre et servir.

6.  Accompagner d'un riz blanc et d'une salade verte.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Rôti de veau et de porc braisé

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les amateurs de viande sont gâtés aujourd'hui, ils pourront bien se remplir le bedon. Un duo de rôti c'est miam! Si notre ami Francis a laissé de côté les petites cailles, hâtez-vous car il risque
de partir avec la photo de ces deux rôtis, notre cher gourmand...

Bon appétit!

Rôti de veau et de porc braisé


Ingrédients

1 rôti de veau (oeil de ronde) de 1,25 à 1,5 kg
75 ml de moutarde de Dijon
15 ml de sucre
10 ml de marjolaine
Sel et poivre au goût

1 rôti de porc désossé (centre des côtes) de 1,25 à 1,5 kg
2 gousses d'ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym au goût
250 ml de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons


Préparation

1.  Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

Préparation du veau:

2.   Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.

3.  Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude. Retirer le veau de la rôtissoire.

Préparation du porc:

4.  Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.

5.  Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.

6.  Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.

7.  Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant 1 heure.

8.  Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l'oignon, le céleri et les carottes.

9.  Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.

10.  Vérifiez l'assaisonnement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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