Rôti de veau et de porc braisé

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les amateurs de viande sont gâtés aujourd'hui, ils pourront bien se remplir le bedon. Un duo de rôti c'est miam! Si notre ami Francis a laissé de côté les petites cailles, hâtez-vous car il risque
de partir avec la photo de ces deux rôtis, notre cher gourmand...

Bon appétit!

Rôti de veau et de porc braisé


Ingrédients

1 rôti de veau (oeil de ronde) de 1,25 à 1,5 kg
75 ml de moutarde de Dijon
15 ml de sucre
10 ml de marjolaine
Sel et poivre au goût

1 rôti de porc désossé (centre des côtes) de 1,25 à 1,5 kg
2 gousses d'ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym au goût
250 ml de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons


Préparation

1.  Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

Préparation du veau:

2.   Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.

3.  Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude. Retirer le veau de la rôtissoire.

Préparation du porc:

4.  Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.

5.  Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.

6.  Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.

7.  Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant 1 heure.

8.  Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l'oignon, le céleri et les carottes.

9.  Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.

10.  Vérifiez l'assaisonnement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Veau porc

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