Sandwiches

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Panino Muffuletta

Bonjour les ti-bedons,

Je partage avec vous une excellente recette de sandwich que j'ai puisé dans la revue : "Cucina etc".

Le sandwich muffuletta est un pur produit de la fusion entre l'Europe et l'Amérique. Quel excellent mariage! La Nouvelle-Orléans, où il a vu le jour, s'ensorgueillit de le servir depuis plus d'un siècle grâce au savoir-faire de la communauté italienne.

Pour le réussir à tout coup, on doit se procurer une bonne miche de pain italien à croûte ferme et cassante, de bonnes charcuteries et du fromage de qualité. Ne jamais griller le pain ou réchauffer la miche, car cet extravagant casse-croûte demande à être dégusté à la température ambiante.

Bon appétit!

Panino Muffuletta

(Photo et recette: Cucina etc)

Ingrédients

1 miche de pain italien de taille moyenne
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
115 g (1/4 lb) de soppressata ou salami de Gênes en fines tranches
150 g (1/3 lb) de mortadelle tranchée
1 paquet de 180 g de fromage provolone tranché
250 ml ((1 tasse) salade jardinière du commerce*, égouttée
50 ml (1/4 tasse) d'olives kalamata, dénoyautées, hachées

* La salade jardinière est une marinade à l'italienne vendue en bocal et composée de chou-fleur, de carottes, de céleri et d'olives vertes.

Préparation

1.  Couper le pain en deux à l'horizontale. Retirer la mie et la réserver pour une autre utilisation.

2.  Badigeonner d'huile l'intérieur de la calotte et y déposer les tranches de viande, puis le fromage.

3.  Répartir la salade jardinière et les olives kalamata dans l'autre moitié du pain.

4.  Refermer le sandwich délicatement et emballer solidement de pellicule plastique. Déposer un poids sur le sandwich (une poêle en fonte, par exemple) et laisser reposer deux heures à la

température ambiante.

5.  Découper en pointes au moment de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Pain garni... miam!

  Bonjour les amis,

Je sais, je me fais rare et vous devez tous avoir un petit creux à l'heure qu'il est. Je suis très occupée mais je m'en voudrais de laisser vos ti-bedons crier famine plus longtemps.

Je vous propose donc une petite recette de pain garni toute simple, qui se prépare en un clin d'oeil et qui fera votre délice assurément. Francis, je t'avertis, cette fois tu en laisses pour les autres hein?

Ce pain garni, je m'en régale en écoutant la télé, quand j'ai une petite fringale, je le préfère au popcorn!  Mais non... je ne le mange pas d'un seul coup... mais pour qui me prenez-vous?

Bon appétit!

Pain garni

Ingrédients


1 pain croûté
60 ml de beurre fondu
15 ml d’herbes de Provence
2 tomates rouges, tranchées
125 g de fromage mozzarella tranché

Préparation

1.  Pour former un éventail, couper le pain en tranches de 1 pouce ( 2,5 cm ) d’épaisseur, jusqu’à ½ pouce (1 cm) du fond (ne pas
détacher les tranches de la base).

2.  Saupoudrer d’herbes de Provence.

3.  Insérer régulièrement les tranches de tomates et de mozzarella entre les tranches de pain.

4.  Envelopper dans une feuille d’aluminium extra-fort.

5.  Cuire environ 15 minutes, au barbecue ou au four préchauffé à 350°F (180°C).

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du nord

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