Soupes & Entrées

Potage printanier à la courgette

Bonjour chers membres et visiteurs,

Aujourd'hui je vous propose ce petit potage tout simplement délicieux. Il vous offre la fraîcheur toute printanière de la courgette. Une soupe chaude et réconfortante pour les jours de pluie!

Bon appétit!


Potage printanier  à la courgette

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Peut être cuit par micro-onde
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 16 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients

1 gousse d'ail
400 g d'oignons
250 g de courgettes
2 tasses de lait (500 ml)
laurier
persil
poivre en grains
huile
fécule de riz
sel, poivre

Préparation

1.  Pelez et hachez l'ail et les oignons. Lavez les courgettes et émincez-les finement ou coupez-les en petits dés.

2.  Versez le lait dans une jatte, ajoutez 1 c. à soupe d'oignon, 1 feuille de laurier, 3 tiges de persil et 1 c. à thé de poivre. Faites cuire 3 minutes à pleine puissance, laissez reposer 5 minutes. Passez le liquide.

3.  Versez 1 c. à soupe d'huile dans une soupière, faites chauffer 1 minute, puis ajoutez l'ail et les oignons. Faites cuire 2 minutes. Salez.

4.  Ajoutez les courgettes et couvrez. Faites cuire 4 minutes sur puissance maximale, en remuant 2 fois.

5.  Ajoutez la fécule et mélangez. Faites cuire 1 minute. Versez le lait et couvrez. Faites cuire 5 minutes à chaleur moyenne en remuant 3 fois.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Soupe repas à l'orge

Bonjour chers amis et ti-bedons,

L'automne est bien arrivé ici, le temps est pluvieux et plutôt frisquet. Les feuilles se colorent déjà et déjà, un tapis de feuilles mortes commence à recouvrer le sol. C'est avec un brin de nostalgie que nous laissons derrière nous la belle saison et tranquillement, nous nous préparons pour le long hiver qui arrivera trop vite.

C'est en plein le temps de se préparer de bonnes soupes réconfortantes. Ma recette d'aujourd'hui peut même tenir lieu de repas tant elle est riche en vitamines et protéines. Tout simplement délicieuse! Cette recette me fut donnée par Soeur Berthe, avec qui j'ai travaillé  il y a 20 ans déjà.

Bon appétit!

Soupe repas à l'orge

Ingrédients

250 ml d'orge perlée
Eau tiède
2,5 à 3 litres d'eau froide
2 ou 3 os de boeuf pour la soupe
1 kg de boeuf à bouillir (dans la poitrine)
Sel et poivre au goût
2 oignons tranchés
3 carottes tranchées
2 branches de céleri en dés
1 poireau tranché
5 ml de thym
5 ml de sariette
1 feuille de laurier
Cerfeuil

Préparation

1.  Laisser tremper l'orge dans l'eau tiède environ une heure.

2.  Dans un grand fait-tout, mettre l'eau froide, les os, la viande, le sel et le poivre.

3.  Amener à ébullition à feu lent, en écumant souvent. Cette opération est très importante pour obtenir un bouillon clair.

4.  Quand le bouillon n'écume plus, ajouter les oignons, carottes, céleri, poireau, thym, sariette, feuille de laurier et l'orge égouttée. Mijoter, mi-couvert, environ 3 heures.

5.  Retirer les os et la viande, couper la viande en dés et la remettre dans la soupe.

6.  Garnir chaque portion de cerfeuil.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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