Soupes & Entrées

Potage de courgettes et romarin

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En toute saison, les potages sont toujours appréciés. Les jours de pluie, je me réconforte avec de bonnes soupes et de bons potages.

J'ai choisi pour vous aujourd'hui le potage de courgettes que j'affectionne particulièrement.

 

Bon appétit!

 

Potage de courgettes et romarin

 

Ingrédients


1 gros poireau (partie blanche), coupé en tronçons
30 ml de beurre
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en gros cubes
4 courgettes moyennes (non pelées), coupées en tronçons de 1 cm
1 L de bouillon de poulet ou plus
Sel et poivre au goût
15 ml de romarin frais ou 5 ml si séché
125 ml de crème épaisse 15%
60 ml de pignons ou d'amandes, grillés


Préparation


1.  Fondre le poireau dans le beurre sans laisser prendre couleur.

2.  Ajouter la pomme de terre, les courgettes et le bouillon. Saler et poivrer. Ajouter le romarin. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

3.  Passer le potage au mélangeur pour qu'il soit lisse et crémeux.

4.  Ajouter la crème. Mélanger. Si le potage semble trop épais, l'allonger avec un peu de bouillon de poulet chaud.

5.  Verser dans des bols et garnir chaque portion de pignons ou d'amandes, grillés.


Mot de La Lionne


Pour augmenter la valeur nutritive de ce potage et, plus particulièrement, sa teneur en calcium, vous pouvez très bien remplacer 500 ml du bouillon de poulet par une égale quantité de lait.

 

Culinairement vôtre,

 

Votre Lionne du Nord


Potage parmentier à la poire et à l'estragon

Bonjour chers et fidèles ti-bedons gourmands,

Je vous offre aujourd'hui la recette d'un potage à la fois simple à préparer  et en même temps, un vrai délice estival. Je ne vous en dis pas plus... il faut l'essayer. Vous découvrirez la saveur de l'été dans ce potage. Mmmmmmm....!

Bon appétit!

Potage parmentier à la poire et à l'estragon


Ingrédients


15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireau émincé
500 ml (2 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 poires, pelées et coupées en quartiers
750 ml ( 3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché
Sel et poivre frais, moulu

Préparation


1.  Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire fondre le beurre. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes. Assaisonner.

2.  Ajouter les pommes de terre, les poires(en réserver 4 quartiers pour la garniture) et mouiller avec le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 20 minutes.

3.  Passer au mélangeur, et ajouter le lait et l'estragon. Réchauffer au besoin et ajuster l'assaisonnemenrt au goût.

4.  Trancher finement les 4 quartiers de poire réservés. Au moment de servir, garnir chaque bol d'un éventail de poire et d'un brin d'estragon frais.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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