Soupes & Entrées

Soupe minestrone

Bonjour chers amis et ti-bedons,

En automne, c'est vraiment le temps de concocter de bonnes soupes et c'est une bonne idée d'en avoir toujours au frigo afin de se réchauffer en rentrant du boulot ou d'une promenade.

La minestrone est idéale pour bien nous ravigoter.

Bon appétit!

Soupe minestrone

Ingrédients

125 ml de haricots blancs secs
60 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail dégermées, écrasées
3 oignons hachés fin
2 branches de céleri, en bâtonnets de 2,5 cm
1 pomme de terre, pelée, coupée en cubes
2 carottes en rondelles
2 petites courgettes en bâtonnets de 2,5 cm
2 tomates pelées, épépinées, hachées
6 haricots verts, en bâtonnets de 2,5 cm
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de pâte de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
Sel, poivre frais moulu

Préparation

1.  Couvrir les haricots secs d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, mijoter les haricots 30 minutes, les égoutter et réserver.

2.  Chauffer l'huile,, y faire revenir, sans brunir l'oignon, l'ail, le céleri, la pomme de terre, les carottes et les courgettes. Remuer délicatement avec une cuillère de bois.

3.  Délayer la pâte de tomate dans le bouillon. Ajouter aux légumes avec le bouquet garni. Cuire à feu doux, mi-couvert durant 25 minutes.

4.  Ajouter les haricots blancs, continuer la cuisson durant 15 minutes.

5.  Ajouter les haricots verts, cuire encore 5 minutes, goûter, vérifier l'assaisonnement.

6.  Servir avec le pesto et une baguette de pain.

Pesto au persil

2 gousses d'ail dégermées
60 ml de parmesan râpé
1 bouquet de persil italien haché
60 ml de noix de pin
6 feuilles de basilic frais ou 15 ml de basilic sec
125 ml d'huile d'olive
Sel

Passer tous les ingrédients au robot ménager.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Soupe russe à la betterave

Bonjour les amis,

C'est bien beau les concours, mais il faut tout de même continuer à se nourrir!

J'ai pensé vous offrir aujourd'hui une petite recette traditionnelle de la Russie. Je demanderais au matou miteux de me dire ce qu'il en pense.

Pour ma part, j'ai fait goûter cette soupe à mes clients en fin de semaine et le chaudron s'est vidé comme par magie.

Bon appétit!

Soupe russe à la betterave

Soupebetteravepa

Ingrédients

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre
2 c. à table ( 30 ml ) d’huile d’olive
3 grosses betteraves brossées et râpées
2 carottes brossées et râpées
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail dégermée et hachée
2 branches de céleri avec les feuilles émincées
2 c. à table ( 30 ml ) de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
3 tomates moyennes pelées et coupées en dés
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
2 tasses ( 500 ml ) de chou râpé
4 tasses ( 1 l ) de bouillon de bœuf
Eau pour allonger si nécessaire
Sel, poivre
Yogourt nature ou crème sûre ( si désiré )
2 c. à table ( 30 ml ) d’aneth fraîche

Préparation

1.  Fondre le beurre dans l’huile à feu moyen.

2.  Ajouter les betteraves, les carottes, l’oignon, l’ail, le céleri, le vinaigre, le sucre et la moitié des tomates. Couvrir et mijoter 15 minutes.

3.  Ajouter les pommes de terre et le chou, cuire encore 10 minutes.

4.  Ajouter le bouillon de bœuf et le reste des tomates, cuire encore 10 minutes.

5.  Couvrir d’eau les légumes si nécessaire. Saler et poivrer.

6.  Servir avec une cuillerée de yogourt et saupoudrer d’aneth.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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