Escalopes milanaises aux herbes et au citron

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je vous partage aujourd'hui la recette de l'un de mes plats favoris: Le veau à la milanaise. On ne peut se tromper, c'est une viande maigre et tendre. Je le cuisine souvent  "À la Parmigiana", mais il est tellemnt bon avec des herbes et du citron tout simplement. Accompagné d'une belle petite salade, vous obtiendrez un repas succulent!

Bon appétit!

Escalopes milanaises aux herbes et au citron

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Ingrédients

4 escalopes de veau très fines
chapelure
farine
1 oeuf
1 branche de romarin, de thym, de basilic
10 brins de ciboulette
1 citron non traité et lavé
4 petites courgettes très fraîches
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 noix de beurre
sel, poivre

Préparation

1.  Laver et gratter les courgettes. Les trancher très finement au robot.

2.  Effeuiller le romarin, le thym et le basilic.

3.  Hacher les herbes; râper la peau du citron.

4.  Passer les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure mélangée aux herbes et au zeste râpé.

5.  Faire chauffer l'huile d'arachide et le beurre et faire dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté environ.

6.  Battre ensemble le vinaigre, l'huile d'olive et la crème, ciseler la ciboulette. Mélanger les courgettes à cette sauce, saler et poivrer.

7.  Servir les escalopes bien dorées, agrémentées de quelques gouttes de citron et accompagnées des courgettes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

 

Veau citron herbes milanaise

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